Диета при панкреатите: питание в острый период и рекомендации по рациону
Диета при панкреатите
В остром периоде заболевания рекомендовано голодание (1−3 дня) .
Первые дни после окончания голодания разрешен прием пищи с низким содержанием калорий. Блюда должны иметь консистенцию пюре или проходить тщательное протирание. Их приготовление осуществляется методами парения или варки, а перед подачей они охлаждаются до температуры тела.
С 5 до 6 дня постепенно разрешаются в небольшом количестве -творог низкой жирности, отварное мясо курицы, яйца, а также небольшое количество сливочного масла). Кулинарная обработка продолжается способами варки и парения. Продукты измельчаются или подаются в виде супов, суфле и запеканок. Питание должно быть дробным, 5−6 приемов пищи в течение суток .
К разрешенным продуктам при данной диете можно отнести:
- Отварное или запеченное нежирное мясо (курица, индейка, кролик);
- Отварную или запеченную нежирную рыбу, например, минтай или судак;
- Овощные супы и супы с крупой
- Молочные продукты с невысокой жирностью
- Отварные или сырые овощи и зелень за исключением щавеля, шпината, редиса, грибов и редьки
- Рисовую, гречневую, овсяную каши
- Яйца отварные или в виде омлета
- Вчерашний хлеб, ржаной или пшеничный
- Спелые фрукты и ягоды (кроме кислых сортов)
- Сливочное масло не более 20 грамм в день
- Компоты и кисели из фруктов и ягод, некрепкий чай.
Рекомендуется исключить из рациона :
- любой алкоголь
- кофе, газированные напитки, какао, шоколад, мороженое
- кислые компоты, соки
- все жирные сорта мяса и рыбы, жареные, копченые и консервированные блюда, наваристые рыбные и мясные бульоны, колбасы
- приправы, специи, маринады, соусы
- грибы, бобовые, редис, редьку, щавель, чеснок
- пшенную, кукурузную каши, субпродукты, мучные изделия, приготовленные из слоеного или дрожжевого теста